গ্লুট্‌ন (gluten) ইনটলারেন্স

গ্লুট্‌ন (gluten) ইনটলারেন্স: হুইট (wheat) অ্যালার্জি, সিলিয়াক (celiac) অসুখ এবং গ্লুট্‌ন (gluten) ইনটলারেন্স – ইদানীং এই কথাগুলো অনেকের মুখেই শোনা যায় – বিশেষ করে আমেরিকায়। এগুলো ঠিক এক নয়, যদিও অনেক সময়ে এগুলোকে এক বলে কেউ কেউ ভুল করেন। হুইট অ্যালার্জি হল সাধারণ অ্যালার্জি বলতে আমরা যা বুঝি তাই। অর্থাৎ, কোনও অ্যালার্জেনের সংস্পর্শে এসে শরীরে অ্যাণ্টিবডি-র সৃষ্টি হওয়া। এক্ষেত্রে অ্যালার্জেন হল হুইট বা গমজাত খাদ্য (আটার তৈরি রুটি, পাঁউরুটি ইত্যাদি)। হুইট অ্যালার্জি অন্যান্য অ্যালার্জির মতই (যেমন পোলেন) সংস্পর্শে এলেই (এক্ষেত্রে খাওয়া) সঙ্গে সঙ্গে দেখা দেবে। ছোটদের মধ্যে হুইট অ্যালার্জি বেশি দেখা যায়। বয়সের সঙ্গে সঙ্গে অনেকের আবার এটা চলে যায়। ….