Category Archives: Cooking

ফিসফাস কিচেন- পার্সি খানপান

ফিসফাস কিচেন- পার্সি খানপান – পার্সিদের নিয়ে কিছু লিখতে গেলেই তাদের ইতিহাস ঘাঁটতে হয়, আর তখন ইতিহাসের সরণি বেয়ে চলে যেতে হয় সভ্যতার ঊষাকালে। কথিত আছে, এই যে আর্যরা দেশে বিদেশে ছড়িয়ে পড়, তাদের প্রথম ঘরবাড়ি ছিল কিন্তু আয়রিয়ানা ভায়জা … Continue reading

Posted in Cooking, Culture | Leave a comment

ফিসফাস কিচেন- আম রাজত্ব

ফিসফাস কিচেন- আম রাজত্ব – কদিন আগেই মুখবইতে বোধহয় কারুর একটা উক্তি দেখলাম- আমাদের সময় আম, কাঁঠাল, জাম, জামরুলই ছিল দেশজ ফল। আপেল কমলা গরমকালে তো ছিলই না… বা এরকম টাইপের কিছু। বস্তুতঃ বাঙালির প্রাণের কাছাকাছি খাবারগুলোর মধ্যে আলু বা … Continue reading

Posted in Cooking, Culture | 13 Comments

ফিসফাস কিচেন- আহারে অহোম

ফিসফাস কিচেন- আহারে অহোম …ভারতের উত্তর পূর্বের প্রবেশ দ্বার ব্রহ্মপুত্র ও বরাক উপত্যকা এবং কার্বি আংলং ও ডিমা হাসাও জেলা নিয়ে প্রযুক্তি বিদ্যার ‘টি’ বা লাগার্দের ‘এল’এর মতো আসাম বা অহোম রাজ্য। প্রাকৃতিক উপাদান, সংস্কৃতি শিল্পকলা নিয়ে পূর্ব হিমালয়ের পাদদেশে … Continue reading

Posted in Cooking, Culture | Leave a comment

ফিসফাস কিচেন- উচ্ছে-বেগুন-পটল-মুলো

ফিসফাস কিচেন- উচ্ছে-বেগুন-পটল-মুলো – ২০১৫তে গাজীয়াবাদে আমার বাড়ির কাছাকাছি একটি যথেষ্ট নামকরা স্কুলের বার্ষিক অনুষ্ঠানের জন্য নির্মিত বোর্ডের গেট দেখে আমি বেধড়ক চমকে গেছিলাম। আরে এ তো রবি ঠাকুরের সহজ পাঠ থেকে তুলে এনেছে। সত্যি বলতে কি বৃত্তের বাইরের বাঙালি … Continue reading

Posted in Cooking | 2 Comments

কর্ণ ফ্লেক্স কোটেড চিকেন ফ্রাই

কর্ণ ফ্লেক্স কোটেড চিকেন ফ্রাই – এই খাবারটি বেশ সুস্বাদু – অনেকটা কে এফ সি ধরনের… দেবযানী বসাক

Posted in Cooking | Leave a comment

কাবুলি ছোলার ভর্তা

কাবুলি ছোলার ভর্তা -এটাও একটা ফিউশন রেসিপি; মধ্যপ্রাচ্যের ‘হুমুজের/হিউমাসের’ অনুকরণে তৈরি। … দেবযানী বসাক

Posted in Cooking | Leave a comment

ক্রিস্পি বেবি কর্ণ

ক্রিস্পি বেবি কর্ণ – ক্রিস্পি চিলি বেবি কর্ণ একটা জনপ্রিয় রেসিপি। কিন্তু এই রেসিপিটা একটু অন্য রকম। … দেবযানী বসাক

Posted in Cooking | Leave a comment

সহজে মোগলাই পরোটা

সহজে মোগলাই পরোটা – মোগলাই পরোটা খুব মুখরোচক (কিন্তু বেশী তেল মশলা দেওয়া) খাবার যা বাচ্চা থেকে বুড়ো অনেকেরই ভাল লাগে। কিন্তু আজ কাল বেশী তেল মশলা দেওয়া খাবার আমরা, বিশেষ করে বড়রা, খেতে চাইনা। বাড়ীতে কম তেল মশলা দেওয়া … Continue reading

Posted in Cooking | Leave a comment

আপ রুচি খানা

আপ রুচি খানা – “ও মা তিব্বতে শুনেছি কুকুর খায় অথবা চীন দেশে যে কোন জীবন্ত প্রাণী খাদ্যবস্তুর তালিকায় স্থান পায়।” নাক মুখ কুঁচকে এধরনের মন্তব্য অনায়াসে করে থাকেন অনেক বঙ্গ সন্তান। আজকের বিশ্বায়নের যুগে এই রকম অচলায়তনে আবদ্ধ থাকা … Continue reading

Posted in Cooking, Culture, Society | Leave a comment

ঘরোয়া চিকেন সসেস

ঘরোয়া চিকেন সসেস – চিকেন টা ছোট ছোট টুকরো করে নিন। অর্ধেকটা (১২৫ গ্রা:) চিপে যতটা সম্ভব জল বার করে নিন এবং মিক্সিতে ঘুরিয়ে মিহি পেস্ট মত করে নিন। মিক্সিতে খানিকটা চিকেন লেগে থাকতে পারে কিন্তু এখনি পরিষ্কার করার দরকার … Continue reading

Posted in Cooking | Leave a comment