প্রথম পাতা

শহরের তথ্য

বিনোদন

খবর

আইন/প্রশাসন

বিজ্ঞান/প্রযুক্তি

শিল্প/সাহিত্য

সমাজ/সংস্কৃতি

স্বাস্থ্য

নারী

পরিবেশ

অবসর

 

রান্নার রেসিপি

এই বিভাগ এখনও UNICODE ফণ্ট-এ অসম্পূর্ণ।

এই বিভাগে দেশ-বিদেশের নানা রান্নার রেসিপি থাকবে। অবসর-এ রান্নার রেসিপির প্রকাশ শুরু হয়েছিল রঞ্জন সেনগুপ্তের সৌজন্যে। কলকাতার বিখ্যাত 'ভজহরি মান্না'-র বেশ কিছু 'স্পেশাল ডিশ' তৈরি হয় রঞ্জনের তত্বাবধানে। রান্নার রেসিপি-তে অবসর-এর পাঠকদের বিশেষ আগ্রহ দেখে যোগ করা হয়েছে মল্লিকা বসু-র রেসিপি। মল্লিকা লণ্ডনে একটি কম্যুনিকেশন সংস্থার এক্সিকিউটিভ। দ্রুত জীবনযাত্রর সঙ্গে তাল রেখেও যে অল্প সময়ে উপাদেয় স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা সম্ভব - তার বহু উদাহরণ ওঁর ব্লগ-এ রয়েছে। অবসর-এ তারই কিছু কিছু প্রকাশিত হবে।


রঞ্জন সেনগুপ্ত-র
রেসিপি:

মাংস:

মুরগী পোস্ত || মাংসের মরিচের ঝোল || গোয়ানিজ মটন || মটন স্টু || ডাল দিয়ে মাংস || দহিওয়ালা কিমা || কিমা মটর || মটন কোফতা কারি || কিমার পুরভরা বেগুন || মটন বড়া কাবাব || ধনিয়া কিমা || শাক মাংস || কিমা কলেজি || চিকেন ফ্রাই || চিকেন পাতিয়ালা || ফুলকপি দিয়ে মাংসের কোর্মা || মশলাদার মুর্গী || চিকেন ফ্রাই || মটন মসল্লম || শেফার্ড পাই || আচারী গোস্ত || গোলমরিচ চিকেন || মটন বাদাম পসন্দ || কারী পাতা চিকেন || মালাই মাংস || চিকেন রোস্ট || মটন রেজালা || স্পাইসি চিকেন উইথ কারি সস || মাটন কোর্মা || গার্লিক নাট চিকেন || ফুলকপির রোস্ট || চিকেন উইথ স্প্রিং অনিয়ন || ঢাকাই কষা মাংস || চিকেন চিজ ফ্রাই || স্যাণ্ডউইচ কাটলেট || মুরগীর রোষ্ট || মাংসের ভিন্দালু || মসলা দেওয়া বেকড চিকেন || কারি পাতা চিকেন || চিকেন কালি মিরচ || বাদামি মাংস || ক্যাপসিকাম এণ্ড টমেটো চিকেন || বাদামি মাংস || ফ্রায়েড মটন চাপ

মাছ:

পম্ফ্রেট শুখা মশলা || তন্দুরী গলদা || ফিশ ক্রোক || গলদা চিংড়ির দোপেঁয়াজা || রুই কাসুন্দি || কই সরষে || লাউ পাতা চিংড়ি || ইলিশ পাতুরি || প্রন্ বালচা || রুই দেবদাস || নারকেল ভাপা চিংড়ি || শশা দিয়ে ইলিশ মাছ || শশা || নারকেল দুধ দিয়ে চিংড়ি মাছ || গলদা চিংড়ির রোস্ট || চিংড়ি পোলা || পমফ্রেট মশালা || রুই মাছের দম্পকৃত || ক্র্যাব গার্লিক বাটার মশলা || শোলমূলো || চিংড়ির ভিন্দালু || চিংড়ি বালাচা || চিংড়ি ভতা


নিরামিষ রান্না:

ছানার ডালনা || পাপড়ের তরকারি || মিক্সড ভেজ মাঞ্চুরিয়ান || ফুলকপি রোস্ট কারি || সর্ষো কা শাক || ফুলকপি মেথি || সব্জি খাড়া মশলা || টক-মিষ্টি পেঁয়াজ || লাউ ডাল দিয়ে || লাউয়ের কোপ্তা কারি || টমেটোর দোলমা || শুক্তানি || ধনেপাতা দিয়ে শিমের পাতুরি || বাঁধাকপির কোপ্তা কারি || পোস্ত বড়া || আলু দিয়ে ঝিঙ্গে পোস্ত || পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা সোনামুগের ভুনি খিচুড়ি || উচ্ছে বা করলা দিয়ে তেতো ডাল || থোড় || মিষ্টি কুমড়োর কৌড়া || ছানা || এঁচোড়ের কালিয়া || ফুলকপির রোস্ট || কাঁচা মানকচুবাটা || দই পটল || বাঁধা কপির বড়া || দই বেগুন


বিবিধ:

কাঁচা আমের জলরব || তরমুজ তরঙ্গ || বেলের শরবত || পায়েস || রস মাধুরী || সিরায় ডুবানো কলার পিঠা || খেজুর পিঠা || দুধ কুলি || চিতুই পিঠা || মিনেস্ট্রোন স্যুপ || ফ্রেঞ্চ অনিয়ান স্যুপ || মুলিগাত্য়ানি স্যুপ || থাই স্যুপ

মল্লিকা বসু-র রেসিপি:

মাংস:

জিরে চিকেন || মাংসের ইস্টু

মাছ:

চিংড়ি মাছ দিয়ে বাঁধাকপির তরকারি || চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজা মুগের ডাল


নিরামিষ রান্না:

গুজরাতী কাড়ি এবং বাদাম-খিচুড়ি || বেগুনের ভর্তা || লেণ্টিল বাইট || সব্জি ডাল || শাক পনীর


বিবিধ:

নারকেল-ডিম

মন্দিরা গুহ-র রেসিপি:

গ্লুটেন ও ল্যাকটোজ ফ্রি পাটিসাপটা পিঠে


প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবী-র রেসিপি:

বাগদা চিংড়ির কাটলেট o মেটের দোপেঁয়াজা

 

Copyright © 2014 Abasar.net. All rights reserved.


অবসর-এ প্রকাশিত পুরনো লেখাগুলি 'হরফ' সংস্করণে পাওয়া যাবে।

এই বিভাগে প্রকাশের জন্যে আপনাদের নিজেদের রান্নার রেসিপি পাঠাতে পারেন। লেখাটি ইউনিকোড-এ হতে হবে। সঙ্গে ছবি থাকলে ভালো হয়।

রেসিপি পাঠানোর ঠিকানাঃ
webmaster@abasar.net