প্রথম পাতা

শহরের তথ্য

বিনোদন

খবর

আইন/প্রশাসন

বিজ্ঞান/প্রযুক্তি

শিল্প/সাহিত্য

সমাজ/সংস্কৃতি

স্বাস্থ্য

নারী

পরিবেশ

অবসর

 

রান্নার রেসিপি

এই বিভাগ এখনও UNICODE ফণ্ট-এ অসম্পূর্ণ। বাংলা হরফ ফণ্টে দেখতে এইখানে ক্লিক করুন।

এই বিভাগে দেশ-বিদেশের নানা রান্নার রেসিপি থাকবে। অবসর-এ রান্নার রেসিপির প্রকাশ শুরু হয়েছিল রঞ্জন সেনগুপ্তের সৌজন্যে। কলকাতার বিখ্যাত 'ভজহরি মান্না'-র বেশ কিছু 'স্পেশাল ডিশ' তৈরি হয় রঞ্জনের তত্বাবধানে। রান্নার রেসিপি-তে অবসর-এর পাঠকদের বিশেষ আগ্রহ দেখে যোগ করা হয়েছে মল্লিকা বসু-র রেসিপি। মল্লিকা লণ্ডনে একটি কম্যুনিকেশন সংস্থার এক্সিকিউটিভ। দ্রুত জীবনযাত্রর সঙ্গে তাল রেখেও যে অল্প সময়ে উপাদেয় স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা সম্ভব - তার বহু উদাহরণ ওঁর ব্লগ-এ রয়েছে। অবসর-এ তারই কিছু কিছু প্রকাশিত হবে।


রঞ্জন সেনগুপ্ত-র রেসিপি:

মাংস:
মুরগী পোস্ত o মাংসের মরিচের ঝোল o গোয়ানিজ মটন o মটন স্টু o ডাল দিয়ে মাংস o দহিওয়ালা কিমা o কিমা মটর o মটন কোফতা কারি o কিমার পুরভরা বেগুন o মটন বড়া কাবাব o ধনিয়া কিমা o শাক মাংস o কিমা কলেজি o চিকেন ফ্রাই o চিকেন পাতিয়ালা o ফুলকপি দিয়ে মাংসের কোর্মা o মশলাদার মুর্গী o চিকেন ফ্রাই o মটন মসল্লম o শেফার্ড পাই o আচারী গোস্ত o গোলমরিচ চিকেন o মটন বাদাম পসন্দ o কারী পাতা চিকেন o মালাই মাংস o চিকেন রোস্ট o মটন রেজালা o স্পাইসি চিকেন উইথ কারি সস o মাটন কোর্মা o গার্লিক নাট চিকেন o ফুলকপির রোস্ট o চিকেন উইথ স্প্রিং অনিয়ন o ঢাকাই কষা মাংস o চিকেন চিজ ফ্রাই o স্যাণ্ডউইচ কাটলেট ও মুরগীর রোষ্ট o মাংসের ভিন্দালু o
মসলা দেওয়া বেকড চিকেন o বাদামি মাংস o চিকেন কালি মিরচ o কারি পাতা চিকেন o ক্যাপসিকাম এণ্ড টমেটো চিকেন o ফ্রায়েড মটন চাপ

মাছ:
পম্ফ্রেট শুখা মশলা o তন্দুরী গলদা o ফিশ ক্রোক o গলদা চিংড়ির দোপেঁয়াজা o রুই কাসুন্দি o কই সরষে o লাউ পাতা চিংড়ি o ইলিশ পাতুরি o প্রন্ বালচাও o রুই দেবদাস o নারকেল ভাপা চিংড়ি o শশা দিয়ে ইলিশ মাছ o শশা ও নারকেল দুধ দিয়ে চিংড়ি মাছ o গলদা চিংড়ির রোস্ট o চিংড়ি পোলাও o পমফ্রেট মশালা o রুই মাছের দম্পকৃত o ক্র্যাব গার্লিক বাটার মশলা o শোলমূলো o চিংড়ির ভিন্দালু o চিংড়ি বালাচাও o চিংড়ি ভতা


নিরামিষ রান্না:
ছানার ডালনা o পাপড়ের তরকারি o মিক্সড ভেজ মাঞ্চুরিয়ান o ফুলকপি রোস্ট কারি o সর্ষো কা শাক o ফুলকপি মেথি o সব্জি খাড়া মশলা o টক-মিষ্টি পেঁয়াজ o লাউ ডাল দিয়ে o লাউয়ের কোপ্তা কারি o
টমেটোর দোলমা o শুক্তানি o ধনেপাতা দিয়ে শিমের পাতুরি o বাঁধাকপির কোপ্তা কারি o পোস্ত বড়া o আলু দিয়ে ঝিঙ্গে পোস্ত o পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা সোনামুগের ভুনি খিচুড়ি o উচ্ছে বা করলা দিয়ে তেতো ডাল o থোড় o মিষ্টি কুমড়োর কৌড়া o ছানা ও এঁচোড়ের কালিয়া o ফুলকপির রোস্ট o কাঁচা মানকচুবাটা o দই পটল o বাঁধা কপির বড়া o দই বেগুন


বিবিধ:

কাঁচা আমের জলরব o তরমুজ তরঙ্গ o বেলের শরবত o পায়েস o রস মাধুরী o সিরায় ডুবানো কলার পিঠা o খেজুর পিঠা o দুধ কুলি o চিতুই পিঠা o মিনেস্ট্রোন স্যুপ o ফ্রেঞ্চ অনিয়ান সুপ o মুলিগাৎওয়ানি স্যুপ o থাই সুপ

 


মল্লিকা বসু-র রেসিপি:
মাংস:
জিরে চিকেন ও মাংসের ইস্টু

মাছ:

চিংড়ি মাছ দিয়ে বাঁধাকপির তরকারি ও চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজা মুগের ডাল

নিরামিষ রান্না:
গুজরাতী কাড়ি এবং বাদাম-খিচুড়ি ও বেগুনের ভর্তা ও লেণ্টিল বাইট ও সব্জি ডাল ও শাক পনীর

বিবিধ:

নারকেল-ডিম

মন্দিরা গুহ-র রেসিপি:

গ্লুটেন ও ল্যাকটোজ ফ্রি পাটিসাপটা পিঠে

 

Copyright © 2014 Abasar.net. All rights reserved.

 

 







অবসর-এ প্রকাশিত পুরনো লেখাগুলি 'হরফ' সংস্করণে পাওয়া যাবে।

 

কলকাতায় রঞ্জন সেনগুপ্তের রেসিপিতে তৈরী খাবার বাড়িতে বসেই পাওয়া যায়।
ওয়েবসাইট দেখতে এখানে ক্লিক করুন
ইমেলঃ
thediners@rediffmail.com